Pytania i odpowiedzi
FAQ – Kuchnia ukraińska, pierogi i barszcz w Kozackiej Chatce we Wrocławiu
Czym się różnią pierogi ukraińskie od ruskich?
Pierogi ukraińskie (warenyky), w odróżnieniu od pierogów ruskich, najczęściej robi się z samych ziemniaków i cebulki, a podaje się z dodatkiem kwaśnej, bardzo gęstej śmietany. Kuchnia ukraińska nie zna połączenia twarogu z ziemniakami, jak to jest przy pierogach ruskich. Twaróg jest używany do dań na słodko. Ale po wydarzeniach 2022 roku, kiedy to Rosja zaatakowała Ukrainę – wiele lokali w Polsce w geście wsparcia dla Ukrainy przemianowała swoje pierogi „ruskie” na pierogi „ukraińskie”. Był to akt sprzeciwu wobec agresji Rosji. W niektórych lokalach ta nazwa się przyjęła i funkcjonuje do dziś!
Jaki jest przepis na prawdziwy barszcz ukraiński?
Barszcz ukraiński przygotowuje się na bulionie mięsnym (najlepiej z mięsa wieprzowego, wołowego oraz dodatkiem wędzonych kości) z dodatkiem buraków, kapusty, ziemniaków, fasoli, czosnku i pomidorów. Jest doprawiany siekanym koperkiem lub pietruszką i podawany z kwaśną śmietaną, dlatego bardzo się różni od polskiego barszczu czerwonego zarówno w smaku, jak i bogactwem składników. Mówi się, że prawdziwy barszcz ukraiński jest tak gęsty, że wbita łyżka stoi w nim pionowo 🙂
Gdzie są najlepsze pierogi we Wrocławiu?
We Wrocławiu jest kilka niewielkich barów domowych, słynących ze znakomitych pierogów ruskich. Wielu naszych Gości, jednak, uważa, że najlepsze pierogi w całym Wrocławiu podaje właśnie nasza Kozacka Chatka – restauracja z autentyczną kuchnią ukraińską. Robimy możliwie cienkie ciasto, dodajemy bogaty farsz z tajnym składnikiem, nie oszczędzamy przypraw i cebulki i całość wylepiamy ręczne, co sprawia, że nasze pierogi smakują naprawdę wyjątkowo!
Jakie są najpopularniejsze dania kuchni ukraińskiej?
Do najpopularniejszych dań kuchni ukraińskiej należą:
- barszcz ukraiński, stanowiący nasze Dziedzictwo Kulturowe
- pierogi z różnymi nadzieniami (warenyky)
- gołąbki (holubci), także w wersji „leniwej”, czyli bez zawijania
- chrupiące kotlety po kijowsku oraz
- salo – tradycyjny smakołyk z dojrzewającej w soli i przyprawach słoniny, podawany z ciemnym chlebkiem i kiszonym ogórkiem
Która restauracja ukraińska we Wrocławiu jest najstarsza?
Jesteśmy dumni, że to właśnie Kozacka Chatka, była pierwszym lokalem we Wrocławiu i drugim w całej Polsce, która zaoferowała swoim Gościom dania kuchni ukraińskiej, oparte na oryginalnych recepturach i rodzinnych przepisach naszych babć!
Jakie pierogi są najbardziej tradycyjne w kuchni ukraińskiej?
Najbardziej tradycyjne pierogi ukraińskie to te z ziemniakami i smażoną cebulką. Popularne są również wersje z wątróbką, z kiszoną kapustą, z leśnymi grzybami oraz te na słodko: z twarogiem lub z wiśniami, które to pierogi są mało znane w Polsce. Pierogi z wiśniami są absolutnie wyjątkowe w smaku, a najlepiej podaje się je na zimno, posypane cukrem 🙂
Czy kuchnia ukraińska jest ostra?
Kuchnia ukraińska nie jest typowo ostra. Dominują w niej aromaty takich ziół, jak koper, pietruszka i czosnek. Typowym dodatkiem do zup oraz drugich dań jest kwaśna, bardzo gęsta śmietana (około 30% tłuszczu), której raczej się nie kupi w Polsce. Pikantność, jednak, można regulować dodatkowymi przyprawami, jeżeli się chce uzyskać ostry smak na talerzu.
Jakie dania wegetariańskie oferuje kuchnia ukraińska?
Kuchnia ukraińska obfituje raczej w dania mięsnę, ale nie tylko, bo także oferuje dania wegetariańskie, takie jak:
- pierogi z ziemniakami
- pierogi z kapustą i grzybami
- barszcz na wywarze warzywnym
- placki ziemniaczane oraz
- naleśniki z serem lub z owocami na słodko
Czy w Kozackiej Chatce można zamówić jedzenie na wynos?
Tak, w Kozackiej Chatce można zamówić jedzenie na wynos i z dostawą na terenie Wrocławia. Polecamy naszą zamawiarkę online, dostępna na stronie, gdzie codziennie są oferowane zniżki na nasze dania!
Dlaczego warto spróbować kuchni ukraińskiej we Wrocławiu?
Kuchnia ukraińska to połączenie tradycji i bogactwa smaków Wschodu oraz kuchni Tatarów Krymskich. Jest sycąca, zawiera dużo warzyw (Ukraina jest krajem w dużej mierze rolniczym), aromatyczna i różnorodna – od potraw mięsnych po wegetariańskie i wegańskie. Nieskromnie uważamy, że we Wrocławiu najlepiej jej doświadczyć właśnie w Kozackiej Chatce 😉